水果凍干機是采用預先將水果里面的水份低溫凍結，然后在真空的環境下將水果里面被凍結的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。保持水果的體型、顏色、不變的同時保留其原有的營養，而且具有復水性。是現代人非常喜歡的天然健康食品。

　　工作原理：
　　水果凍干機工作原理是有物料倉體、捕水倉體、制冷系統、真空系統、加熱系統、循環系統、電控系統等單位組成凍干機運行，凍干機整體需要滿足GMP標準，設備箱體、隔板、物料盤等材質在不銹鋼304以上，根據物料干燥品質要求，選擇輻射型或者接觸式凍干機，把前處理、凍干機、后處理三個區域設備通過PLC電控系統協調運行，干燥后物料需要保證顏色、體型、營養成分基本不變。復水效果好，做到節能、穩定、環保的凍干機生產線工業化管理系統。

　　水果凍干機技術優勢：
　　1、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。
　　2、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
　　3、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
　　4、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復原來的形狀。
　　5、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。